L’Istituto ‘P. Artusi’ di Forlimpopoli trionfa con Lorenzo Tedaldi alla Gara Nazionale degli Istituti Alberghieri che si è svolta dal 7 all’11 maggio presso l’Istituto Professionale Alberghiero ‘Giovanni Falcone’ di Giarre.
A salire sul gradino più alto del podio, infatti, è stato Lorenzo Tedaldi, classe 4A indirizzo cucina, che con professionalità, competenza e sangue freddo ha superato brillantemente le prove. Ha realizzato un piatto a base di rollè di coniglio con raviggiolo e stridoli su cremoso di patate e ragout di verdure, cipollotto glassato in salsa umami.
“Il mio piatto nasce da un profondo studio del territorio, delle sue caratteristiche tradizionali e da materie prime con radici profonde nel cuore della nostra Regione,” spiega il giovane.
